ร้านค้าธุรกิจที่ประสบความสำเร็จได้ไม่จำเป็นต้องตามก้นคนอื่น เห็นว่าใครทำก็ทำตามอย่างนี้ถือว่าไม่เจ๋งจริง การเริ่มต้นก่อนคิดหาช่องว่างทางตลาดได้ก่อนคนอื่น นั่นคือจุดเริ่มที่เห็นชัยชนะอยู่เบื้องหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ มีไอเดียแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์ไอเดียต้นแบบ การนำเสนอของธุรกิจที่นอกกรอบความคิดเดิมๆ หาความน่าสนใจที่ยังไม่มีใครในโลกทำมาก่อนได้ยิ่งดี "อยากเห็นคนไทยนำโลกบ้าง ไม่ใช่ตามโลกเพียงอย่างเดียว" เมื่อสัปดาห์ที่แล้วผมมีโอกาสเดินทางไปออกแบบโรงแรมแห่งหนึ่งที่เมืองซีแอทเทิลรัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ผู้บริหารโรงแรมที่นั่นบอกว่าคนไทยมีฝีมือมีความคิดล้ำหน้าด้านการออกแบบมาก แต่ไม่มีโอกาสเสียดายสิ่งดีๆ ไอเดียดีๆ แต่ผู้ประกอบการเมืองไทยไม่เข้าใจระบบการออกแบบที่เป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของธุรกิจในปัจจุบันที่เข้าใจวิธีคิดแบบต้นน้ำต้นแบบ
ผู้ประกอบการคนไทยส่วนใหญ่ยังเห็นความสำคัญของความคิดและสมองน้อยเกินไปจึงทำให้การแข่งขันพุ่งประเด็นไปที่สายการผลิตลดแลกแจกแถมแต่ไม่มีไอเดีย เรื่องแบรนด์ เรื่องการตลาดยุคใหม่ ดูถูกความคิดบนกระดาษ ไม่เข้าใจและไม่พยายามเข้าใจ "ค่าบริการวิชาชีพ" "ค่าแบบ" ต่อรองราคา ผลงานออกแบบจนเหลือแต่กระดูกผมมีโอกาสนำเสนอไอเดียไปในการออกแบบโรงแรมที่นั่นฝรั่งเขาทึ่งกับวิธีคิด ไอเดีย จนอนุมัติให้ทีมงานคนไทยออกแบบหลายโครงการที่นั่นยังมีอีกหลายโครงการที่ทีมงานแต่งร้านให้ได้ล้านได้เริ่มออกแบบในระดับอินเตอร์ นอกจากที่อเมริกา ซึ่งเข้าไปบุกเบิกโดยสำเร็จผลออกมาเป็นที่ประจักษ์ว่าคนไทยก็ไม่แพ้ฝรั่ง แล้วผมจะพยายามเอาผลงานที่ออกแบบมานำเสนอเป็นระยะๆ เพื่อเห็นขั้นตอนการออกแบบต่อไปนะครับ
ร้านอาหารไทยที่โตเกียว"ภัตตาคารศรีไทย" เป็นอีกโครงการที่ทีมงานแต่งร้านให้ได้ล้าน ได้มีโอกาสแสดงฝีมือออกแบบจนเป็นที่โด่งดัง "แต่งร้านให้ได้ร้อยล้านเยน" ที่ญี่ปุ่นก็เป็นอีกโครงการอันเกิดจากแฟนคอลัมน์คนไทยบุกเบิกร้านอาหารไทยในแดนซากุระจนเป็นร้านทอล์ค ออฟ เดอะ ทาวน์ ของญี่ปุ่นไปแล้ว โดยใช้แนวคิด "เบญจรงค์" โดยนำศิลปะแบบชาววังมาตกแต่งอย่างลงตัวสวยงามโดยใช้ 5 สีสวยเป็นตัวเล่าเรื่องให้มีบรรยากาศที่น่าหลงใหล ตามมาติดๆด้วยผลงานออกแบบร้านอาหารไทยที่กรุงสตอกโฮล์ม ประเทศสวีเดน "ภัตตาคารไอยรา" บุกเบิกแนวคิดแบบผจญภัยสนุกเร้าใจแปลกใหม่แฝงความเป็นไทยได้อีกแนวทางหนึ่งสังเกตเห็นว่าไม่ใช่เพียงแค่แนวคิดที่สะท้อนออกมาเป็นตัวหนังสือ แต่นั่นคือผลงานจริงที่ปรากฏออกมาในต่างประเทศหลายโครงการ และยังมีโครงการทั้งในประเทศและต่างประเทศที่กำลังทยอยเสร็จให้เห็นหลายสิบโครงการในรอบปีที่ผ่านมา ทีมงาน"แต่งร้านให้ได้ล้าน" ร่วมกับทีมงาน"อยู่สบาย" แสดงให้เห็นปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้อ่านจริงกับทีมงานผู้เขียน นักออกแบบที่สะท้อนแนวคิดออกมาเป็นผลงานจริง เพื่อแสดงให้เห็นว่าการออกแบบไม่ใช่เป็นแค่ทฤษฎี แต่เป็นสิ่งที่จับต้องได้ ออกแบบได้ และสำเร็จร่ำรวยจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านค้าที่ต้องเปิดกิจการในต่างประเทศนำชื่อเสียงความงดงามด้านศิลปะ วัฒนธรรมของไทย ไปแสดงต่อสายตาชาวโลกอย่างมีกึ๋น แนวคิดแบบไทยๆ เราสามารถไปกระตุกเทรนด์ของโลกได้บ้าง หลายโครงการที่น่านำแนวคิดลักษณะไทยไปแสดงออกด้วยการตกแต่งไปจนถึงการให้บริการแบบไทยที่น่ารัก อ่อนน้อม ถ่อมตน บวกเข้าไปกับความงดงามของศิลปวัฒนธรรมของไทย เช่น 1. ร้านอาหารไทย เป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้น ควรออกแบบให้เป็นเอกภาพด้วยกันทั้งหมด ตั้งแต่บรรยากาศร้าน ของตกแต่ง เสื้อผ้าพนักงาน โลโก้ นามบัตร เมนู ภาชนะ และรูปแบบลักษณะอาหารบนภาชนะ ซึ่งต้องสัมพันธ์สวยงามได้เอกลักษณ์ไทย 2. สปา เติบโตอย่างต่อเนื่องโดยการออกแบบทุกอย่างให้สอดคล้องในแนวคิดเดียวกัน ไปจนถึงการมองลึกไปสู่ลักษณะการนวดที่วิจัยและคิดขึ้นมาเป็นสูตรเฉพาะของร้าน 3. โรงแรมและการให้บริการที่พักแบบไทย เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร เป็นจุดเด่นดึงดูดด้วยการบริการชั้นยอดที่คนไทยถนัดไปจนถึงบรรยากาศสไตล์ตะวันออกที่เหมาะสำหรับโรงแรม 3-5 ดาว
4. กิฟท์ช็อปไทย ร้านจำหน่ายสินค้าแบรนด์ไทยกำลังเป็นที่นิยมทั่วโลก ของดีของไทย น่าที่จะได้รับการสนับสนุนด้วยการออกแบบเต็มรูปแบบทั้งผลิตภัณฑ์ และร้านค้าที่กลมกลืนกันทั้งร้าน นำเสนอออกไปอย่างสมบูรณ์เป็นแพ็คเกจ ออกแบบให้แบรนด์ไทยเกิดได้เป็นที่รู้จักยอมรับในระดับนานาชาติ โดยควรได้รับการสนับสนุนอย่างเหนียวแน่นจากรัฐบาลที่เอาจริงเอาจังในเรื่องนี้อย่างชัดเจนเสียที
ขอขอบคุณ
อ.เอกพงษ์ ตรีตรง
|
