ถ้าคุณเป็นคนที่ช่างสังเกตและชอบตั้งคำถาม จะพบว่าในโลกนี้ยังมีที่มีทางอีกมากมายให้คุณสร้างโมเดลธุรกิจใหม่ๆ อาจจะเหมือนศูนย์บริการรถยนต์เมื่อก่อนที่ปิดศูนย์วันเสาร์ อาทิตย์ ทั้งๆ ที่เป็นวันที่เจ้าของรถสะดวกมากที่สุดเพราะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่เดี๋ยวนี้คุณก็จะเห็นว่าไม่ว่าศูนย์ซ่อมรถที่ไหนๆ ก็เปิดวันหยุด ซึ่งเป็นการขยายกลุ่มผู้รับบริการได้มากขึ้นกว่าแต่ก่อน หรืออย่างตอนที่แมคโดนัลด์ในไทยที่ยังไงก็สู้คู่แข่งไม่ได้สักทีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่วันนี้ทันทีที่แมคฯเพิ่มช่องทางการให้บริการโดยการให้น้ำหนักกับเรื่องดีลิเวอรี่ พร้อมทั้งเปิดบางสาขาเพิ่มเป็น 24 ชั่วโมง กลับมีรายได้เพิ่มโดยแทบจะไม่ต้องขยายสาขา ที่สำคัญยังพบว่าเวลาที่ลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากที่สุดก็คือในช่วงหลังเที่ยงคืนถึงตี 5 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ร้านอื่นๆ ปิดให้บริการ ถึงตอนนี้ไม่ใช่แค่ได้ลูกค้าเพิ่มแต่ยังขยายลูกค้า คนขับรถแท็กซี่วันนี้ดึกดื่นเที่ยงคืนก็ยังจอดกินแมคฯ ทันทีที่คุณสังเกต ตั้งคำถามและพยายามหาคำตอบ สิ่งเหล่านี้ล้วนจะกลายเป็นไอเดียทางธุรกิจ อย่างในสหรัฐอเมริกาตอนนี้มีธุรกิจหนึ่งที่กำลังกลายเป็นเทรนด์ใหม่ในโลกธุรกิจ คือธุรกิจบริการส่งอาหารกลางวันให้นักเรียน ถ้าลองมองโดยที่ไม่ทันตั้งข้อสังเกต เราก็คงคิดว่าเป็นเรื่องยากที่จะเข้าไปให้บริการกับนักเรียนในช่วงเวลากลางวัน เพราะที่โรงอาหารของทุกโรงเรียนต่างก็มีบริการให้กับนักเรียนอยู่แล้ว แต่ถ้าลองมาลงลึกถึงรายละเอียดที่แต่ละธุรกิจนำเสนอจะเห็นได้ว่า สิ่งที่ธุรกิจเหล่านี้มีเหนือกว่าบริการที่โรงเรียนอยู่คือ การทำให้สินค้าอาหารกลางวันที่ว่านั้นมีมูลค่าเพิ่มโดยให้บริการอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่การปรุงแบบสดใหม่ในเวลาเพียงไม่นานก่อนมื้อกลางวันจะเริ่มต้นขึ้น ร่วมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และสารพัดวัตถุดิบ ที่ปลอดสารพิษ มูลค่าเพิ่มเหล่านี้กลายเป็นช่องทางที่ทำเงินให้กับธุรกิจได้อย่างสบายๆ "เฟรชลันช์" (Freshlunches) ธุรกิจ บริหารดีลิเวอรี่อาหารกลางวันสำหรับเด็กจึงเกิดขึ้นเมื่อ 2 สามีภรรยา อลัน ราซซาจี และวินนี่ มองเห็นว่าตลอดเวลายาวนานกว่าทศวรรษที่อาหารกลางวันที่ให้บริการในโรงอาหารของโรงเรียนนั้นเป็นเรื่องสยองสำหรับเด็ก ทั้งยังไม่เป็นที่พึงพอใจของผู้ปกครองเพราะส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในธุรกิจใหม่ของพวกเขาจึงคัดสรรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สดใหม่ ปลอดสารพิษ ที่สำคัญเป็นอาหารที่มีน้ำตาล เกลือในปริมาณที่ต่ำ ซึ่งจะช่วยลดสาเหตุของโรคอ้วน ที่เป็นปัญหาใหญ่ของเด็กอเมริกัน เรื่องนี้วินนี่บอกว่า "หัวใจของการทำอาหารกลางวันของเราอยู่ที่ว่าการบริการอาหารที่มีคุณภาพสูงที่สำคัญที่เราให้ความสำคัญมากก็คือการทำให้เด็กๆ รู้สึกสนุกกับมื้อออาหารในแต่ละวัน เมนูที่ทำก็อย่างเช่นแซนด์วิชหน้าตาน่ารักๆ หรือโยเกิร์ตรสบานาน่า สปริต เมนูแต่ละวันจึงเป็นที่ ชื่นชอบของเด็กและมักถูกหยิบไปเป็นหัวข้อสนทนาในตอนเย็นหลังเลิกเรียนเมื่อเด็กๆ กลับบ้าน" จุดเด่นอีกเรื่องก็คือแม้จะเก๋ไก๋น่ารักเพียงใด พวกเขาก็พยายามควบคุมต้นทุนราคา เพื่อที่จะขายในราคาที่ไม่แพงมากนัก โดยราคาอาหารที่ส่งถึงเด็กในตอนกลางวันนั้นตกมื้อละเพียง 4-7 เหรียญต่อมื้อ และจากไอเดียที่ไม่น่าเชื่อว่าจะกลายมาเป็นธุรกิจได้ ถึงวันนี้ "เฟรชลันช์" สามารถทำยอดขาย ได้ในราคาถึง 180,000 เหรียญสหรัฐต่อปี และหลังจากประสบความสำเร็จในลอสแองเจลิส อีกไม่นานทั้งคู่เตรียมแผนที่จะไปขยายพื้นที่ให้บริการในซานดิเอโกและบอสตันเร็วๆ นี้ ไม่เพียงธุรกิจดีลิเวอรี่อาหารกลางวันที่ส่งตรงถึงโรงเรียนเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้มีการสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ที่ว่า 80% ของผู้บริโภคอเมริกันนั้นคิดว่าแทนที่จะเสียเวลาในการทำอาหารและทำความสะอาดพวกเขาต้องการใช้เวลานั้นในการพักผ่อนหย่อนใจมากกว่าในแต่ละวัน ทำให้บริการดีลิเวอรี่กลายมาเป็นหนึ่งในธุรกิจ ที่ทำเงินได้มากที่สุด โดยเฉพาะในระยะหลังที่ แนวโน้มเมนูอาหารส่วนใหญ่นั้นกำลังให้ความสำคัญกับเรื่องสุขภาพ ซึ่งรวมไปถึงเมนูสำหรับ ไดเอต ที่เฉพาะเมนูอาหารไดเอตนั้นมีมูลค่าถึง 800 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี ถือเป็นสัดส่วนที่ไม่ธรรมดา
|
